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云南头水菌上市啦！吃货们要注意……
云南头水菌上市啦！
吃货们要注意……
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又到一年吃菌季，野生菌是大自然给予云南人的馈赠，但在享受美食的同时，却每年都有很多人因误食毒菌或野生菌加工不当中毒甚至失去生命。据统计，2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600余起，导致2000多人中毒，20多人死亡，教训极其惨痛！在此，云南省疾控中心再次提醒广大市民朋友：食用野生菌时，一定要提高警惕，防止发生中毒！
谨防误食剧毒野生菌
有毒野生菌不仅限于网传的“红伞伞、白杆杆…”，我省的剧毒野生菌反而是“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞…”。
图示：我省常见的六种剧毒野生菌。
致命鹅膏（白罗伞）
灰花纹鹅膏（麻母鸡）
亚稀褶红菇（火炭菌）
黄盖鹅膏（黄罗伞）
条盖盔孢伞
毒沟褶菌（小白菌、蝴蝶菌）
彻底炒熟煮透
一些野生菌含有天然毒素，我们称为条件可食菌，最典型的当属备受青睐的牛肝菌，云南人俗称的见手青，只有炒熟煮透才不会中毒。
兰茂牛肝菌（红葱）
小美牛肝菌（白葱）
不要混吃杂菌
自采或购买杂菌不易识别，一旦发生中毒较难判断中毒菌种，不利于及时医疗救治。
最好不要饮酒
酒精可促进毒素的吸收或与毒素起化学反应加重中毒，因此食用野生菌时最好不要饮酒。
集中就餐不加工野生菌
单位食堂或集中就餐场所不加工食用野生菌，避免发生集体性食物中毒。
一旦中毒，及时就医
吃完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即就近就医。(诚挚感谢杨祝良教授、中国疾控中心供图)
供稿：撰稿 营卫所 万蓉
审核：刘志涛
美编：健促信息中心